Umami Meats anuncia una col·laboració de recerca amb Waters Corporation per a peixos cultivats – vegconomist

Carns Umami de Singapur anuncia avui una col·laboració de recerca amb científics d’alimentació i nutrició a Corporació Aigües desenvolupar mètodes de laboratori per a productes de peix de cultiu de primera qualitat.

Umami Meats es centra en el cultiu de peixos de primera qualitat que es troben a la UICN (Unió Internacional per a la Conservació de la Natura) Llista vermella, són no aptes per a l’agricultura, i estan en perill d’extinció a causa de la sobrepesca dels oceans.

“Més de 2 bilions de peixos es capturen cada any per al consum humà”

Només en els últims dos mesos, l’empresa ha fet grans avenços, inclosa la presentació d’una patent “que canvia el joc” per a la tecnologia de cèl·lules mare; una col·laboració amb Ingredion per a filets de fishcakes conreats; i la revelació del que diu ser el primer laksa de bola de peix conreat del món.

sopa de boles de peix Umami Meats
© Umami Meats

Waters opera un laboratori de recerca de classe mundial a Singapur que facilita les col·laboracions amb experts de la indústria i acadèmics per accelerar i impulsar els avenços en la investigació sobre la seguretat dels aliments i l’aigua. Segons la companyia, el laboratori ofereix accés a tecnologies especialitzades avançades, ments científiques i finançament per donar suport a projectes significatius.

“Més de 2 bilions de peixos es capturen cada any per al consum humà, i com que la majoria d’aquestes espècies no es poden cultivar, moltes estan sent conduïdes a l’extinció per la sobrepesca. La nostra col·laboració amb Waters Corporation és un pas important cap al desenvolupament d’un procés eficient i rendible per a la producció de peix de cultiu”, va dir. Mihir PershadCEO d’Umami Meats.

gamma de peixos cultivats
© Umami Meats

“Creiem fermament en el valor de les dades analítiques de les eines de recerca científica per avançar en el nostre procés de desenvolupament i la qualitat del producte, i estem entusiasmats amb el que serà possible amb la xarxa i el suport dels científics d’alimentació i nutrició del laboratori de recerca de Waters a Singapur,” afegeix Pershad.

“En col·laborar amb experts de la indústria i acadèmics, podem ajudar a accelerar la producció eficient de marisc cultivat per a un consum segur i impulsar els avenços en la investigació sobre la seguretat dels aliments i l’aigua”, va dir. David CurtinVicepresident Àsia Pacífic, Waters Corporation. “Tant Umami Meats com Waters comparteixen una visió comuna que la investigació innovadora és essencial per a la seguretat i la sostenibilitat futures dels nostres subministraments d’aigua i aliments”.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *