Sophie’s BioNutrients desenvolupa un gelat de chlorella amb més ferro i B12 que la llet de vaca

BioNutrients de Sophieuna empresa de tecnologia alimentària B2B, ha col·laborat amb el Institut Tecnològic Danès (DTI) per produir el seu primer gelat a base de clorella. Fet amb Sophie’s Concentrat de proteïnes de chlorella sense lactis, el nou gelat vegà compta amb un panell nutricional complet, amb més vitamina B12 i ferro que la majoria de les alternatives de lactis i vegetals.

“Avui hem mostrat una altra faceta de les possibilitats il·limitades que pot oferir aquest superaliment”

La proteïna Chlorella de Sophie és de to neutre microalgues farina conreada de forma natural Chlorella vulgaris. L’empresa afirma el Chlorella vulgaris les soques que utilitza estan aprovades com a ingredients alimentaris pel GRAS dels EUA i l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Més nutrients

Per crear el gelat, l’equip de Sophie’s va treballar amb els experts tècnics de DTI per realitzar un examen inicial del potencial de l’ingredient, abans de combinar-lo amb ingredients funcionals que imitaven la textura natural del gelat. El producte acabat es pot utilitzar per fer diversos sabors de gelats populars.

Segons Sophie’s, una porció d’1 oz de gelat de clorella té el potencial de proporcionar el doble de la ingesta diària recomanada de vitamina B12. La clorella també és una bona font de ferro, un nutrient absent a la llet de vaca. A més, la chlorella es cultiva i es cull de manera sostenible en tres dies en un entorn protegit, amb una petjada de carboni molt menor que la ramaderia lletera.

Farina de proteïnes de microalgues
Concentrat de proteïnes de microalgues ©Sophie’s BioNutrients

Recurs versàtil

“Les microalgues són un dels recursos més rics en nutrients i versàtils del planeta”, va dir Eugeni WangCofundador i CEO de Sophie’s BioNutrients. “Avui hem mostrat una altra faceta de les possibilitats il·limitades que pot oferir aquest superaliment: una alternativa al gelat sense làctics i sense lactosa que, gràcies a les microalgues, ofereix un contingut nutricional més elevat que la majoria de les alternatives sense lactis disponibles. Estem increïblement entusiasmats amb aquest desenvolupament d’aliments sense al·lèrgens i la perspectiva d’un menjar més inclusiu”.

Amb seu a Singapur, Sophie’s s’especialitza en innovacions en microalgues; els seus avenços anteriors inclouen la primera llet i la primera llet a base d’algues del món. formatge cheddar.

algues/microalgues
©[email protected]

Amb ganes d’explorar

“Les microalgues són definitivament part del futur”, va dir Anne Louise Dannesboe Nielsen, directora de Tecnologia dels Aliments de l’Institut Tecnològic Danès. “És un ingredient sostenible amb molt potencial en múltiples aplicacions alimentàries. A DTI, estem experimentant cada cop més interès per les microalgues i estem ansiosos per ajudar a créixer, entendre i explorar el seu potencial”.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *