Recepta de llenties en iogurt, espinacs i alfàbrega – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Vegetarià

de Peter Miller Dinar a la Botiga: L’art i la pràctica del dinar del migdia és el meu llibre preferit. Pere ho té una famosa llibreria d’arquitectura a Seattle i sap el valor d’un bon àpat. Una jornada laboral típica no és excusa per menjar malament. En Peter també és “gent de faves” i té moltes receptes aprofitant bons llegums. Va dir que sí quan li vaig preguntar si compartiria la seva recepta de llenties del seu llibre. El seu nou títol és Cinc maneres de cuinar espàrrecs (i altres receptes)(Abrams, 2018), i la meva còpia ja està esquitxada i desgastada, una bona indicació del seu valor.

  • ½ tassa de pinyons o nous picades
  • 2 tasses d’espinacs infantils
  • 1 tassa de fulles d’alfàbrega fresca
  • 1 tassa de llenties de caviar negre Rancho Gordo cuites o llenties verdes d’estil francès Rancho Gordo
  • 2 cullerades de fulles de julivert de fulla plana fresca, picades
  • 1 gra d’all, ben picat
  • 1 ½ llimones
  • 1 tassa de iogurt grec
  • ¼ tassa d’oli d’oliva
  • Sal i pebre negre recent mòlt
  • ½ tassa de formatge parmesà, tallat a rodanxes

Serveis 4

  1. Escalfeu una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi els pinyons o les nous i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament torrat, de 5 a 7 minuts. Col·loca-les sobre una taula de tallar de fusta perquè es refredin i després talleu-les aproximadament a la mida de les llenties.
  2. Si el vostre ganivet és prou afilat per tallar els espinacs i les fulles d’alfàbrega sense fer-los mal, talleu-los suaument a trossos petits. En cas contrari, trenqueu-los a mà.
  3. Poseu les llenties en un bol i barregeu-hi els espinacs, l’alfàbrega, el julivert i l’all. Premeu el suc d’una llimona a les llenties, barregeu i, a continuació, afegiu-hi el iogurt. Torneu a barrejar i, a continuació, aboqueu-hi l’oli lentament, remenant, com ho feu, per combinar. En aquest punt, tasteu la barreja, i rectifiqueu de sal i 2 bons pics de pebre. Finalment, aboqueu els fruits secs torrats al plat, i acabeu amb un raig d’oli. El plat ja està llest per servir.
  4. Les llenties i les verdures es mantindran en un pot o recipient hermètic a la nevera durant almenys 3 dies. Abans de servir, apropeu les llenties i les verdures a temperatura ambient. Poden anar amb una llesca de pa untat amb mantega (i potser a la planxa), o sobre una fulla d’enciam com a amanida. Remeneu les llenties amb un raig de suc de llimona, una mica de parmesà i una darrera ratlladura de pebre fresc.


← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *