Recepta d’amanida de tomàquet, corona reial i pa torrat – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Vegetarià

Mongetes blanques

Recordo quan vaig començar a fer jardineria i vaig tenir la brillant idea que la sembra directa de tomàquets a terra era la millor idea. Les plantes eren increïbles i fortes i el perfum que desprenen em va fer venir ganes d’embotellar-lo. Alguna vegada has fregat una planta de tomàquet només per olorar? Val la pena. Els rendiments no eren gens de què estar orgullosos, però tenia gairebé un centenar de plantes, així que hi havia molts tomàquets, fins i tot amb les meves poques habilitats en jardineria. El record d’aquell estiu i de molts tomàquets em fa molt feliç.

Ingredients:

  • 1 lliura de tomàquets d’herència, tallats suaument a daus
  • 1–2 tasses de Rancho Gordo Royal Corona, o mongetes, cuites i escorregudes, brou reservat per a un altre ús
  • 1 gra d’all, picat
  • 1 cullerada de vinagre de pinya Rancho Gordo
  • 5 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de sal marina
  • Pebre picat fresc al gust
  • 2 llesques de pa de camp, tallades a mà en trossos de mida mossegada (crostes opcionals, però m’agraden)
  • 2 cullerades de farigola fresca, alfàbrega o julivert picat finament

Serveis 4

  1. Preescalfeu el forn a 400F.
  2. En un bol, combineu els tomàquets, les mongetes, l’all, el vinagre, 3 cullerades d’oli i la sal i el pebre. Deixeu reposar almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
  3. Mentre reposen els tomàquets, tireu el pa amb les 2 cullerades soperes d’oli d’oliva restants i esteneu-lo en una safata plana o en una safata de galetes. Coure al forn preescalfat durant 10 o 15 minuts, revisant i agitant la paella cada 5 minuts aproximadament, fins que els crostons estiguin ben torrats.
  4. Uns 10 minuts abans de servir, afegiu el pa a l’amanida de tomàquet. (A algunes persones els agrada el pa dens i empapat, però jo recomano uns 10 minuts. El pa és suau, però encara té una mica de mossegada.) Escampeu herbes fresques per sobre i serviu.

Substitucions: qualsevol de les nostres mongetes blanques cremoses funcionaria amb això. Prova també Cassoulet, Alubia Blanca o Marcella si no tens Royal Coronas a mà.



← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *