Recepta d’amanida de flageolet amb llimona, raves i tomàquets rostits al forn – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Vegetarià

Els tomàquets rostits al forn no es comparen amb els tomàquets frescos de temporada, però són un reforç de sabor fantàstic per tenir a mà. Utilitzeu-los com tomàquets secs al sol en amanides, pasta i, per descomptat, amb fesols.

Una lliura de mongetes seques produeix unes sis tasses de cuinats. Fes-los un dia abans perquè es refredin i tindreu una cosa més feta el dia que els serviu.

  • 6 tasses de mongetes Rancho Gordo Flageolet cuites o Cassoulet (a partir d’1 lliura assecada)
  • 12 unces de tomàquets cherry, tallats per la meitat
  • 5 branquetes de farigola, fulles despullades de les tiges
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • 1 ceba vermella mitjana, picada fina
  • 1 manat de julivert italià, picat fi
  • 1½ llimona per a suc
  • 1 manat de raves, nets i tallats a rodanxes fines amb una mandolina o pelador de verdures

Serveix de 6 a 8

  1. Escalfeu el forn a 250F. Col·loqueu els tomàquets, amb el costat tallat cap amunt, en una safata de forn sense greix. Afegiu les fulles de farigola als tomàquets, juntament amb una mica de sal. Afegiu-hi les tiges i les restes de farigola i, a continuació, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva sobre els tomàquets. Cuini durant aproximadament una hora fins que els tomàquets estiguin una mica arrugats però no secs. Deixeu refredar i, a continuació, traieu i llenceu les branques de farigola. Talleu aproximadament els tomàquets.
  2. Remeneu les mongetes amb els tomàquets, la ceba, el julivert i prou oli d’oliva per arrebossar-ho tot. Afegiu-hi el suc d’una llimona i comproveu que sigui acidulat. Ha de ser molt llimona. Afegiu més suc de llimona segons calgui.
  3. Sal i pebre al gust. Just abans de servir, afegiu-hi les rodanxes de rave i més julivert, si voleu. Opcionalment, podeu decorar amb una rodanxa de llimona.


← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *