Què és un cappuccino sec d’os? • Mongeta Mòlta

Esperant amb paciència a la cua a la vostra cafeteria preferida del carrer principal, escolteu com el client demana un cappuccino sec. Què dimonis és això? Aquesta beguda és d’un menú secret que encara has de descobrir?

Tothom ha sentit parlar d’un cappuccino clàssic. Fins i tot les variacions humides i seques són bastant conegudes, però els ossos secs? És això fins i tot una cosa?

Com ja sabeu, aquí a Bean Ground, ens agrada assegurar-nos que tots els nostres aspirants a baristes domèstics estiguin al corrent de les últimes tendències de cafè i mètodes de preparació. Així que us donem l’esquena en això.

Si la comanda d’aquest client us ha intrigat, quedeu-vos perquè, en aquest article, he fet una ullada més de prop a aquest cappuccino de disseny.

Aquí teniu tot el que necessiteu saber.

Què és un cappuccino sec?

casquet sec d'os

L’humil cappuccino ha evolucionat al llarg dels anys, i creieu-ho o no, hi ha diverses versions per triar entre l’última vegada que vaig comprovar.

El cappuccino sec és realment una “cosa” i es troba al costat d’altres variacions com humit, sec i fins i tot super humit.

Per poder embolicar el cap amb el concepte d’un cappuccino sec d’os, probablement sigui una bona idea començar per disseccionar primer el clàssic.

El cappuccino original s’elabora amb tres parts iguals de cafè exprés, una capa de llet al vapor i una capa final d’escuma de llet que descansa a la part superior.

Tot i que, trobareu que la majoria dels baristes sovint preparen el seu amb un doble cop de cafè exprés en lloc del clàssic cop senzill.

Així que aquest és el cappuccino clàssic.

💡 Fet divertit: Els adults nord-americans beuen de mitjana 2,06 tasses de cafè cada dia, i el caputxino es troba entre les cinc begudes populars a base de cafè que es consumeixen.

El cappuccino sec és molt diferent, i personalment, ni tan sols en diria cappuccino; mereix el seu propi nom, perquè només consta de dues capes.

Essencialment només és cafè i escuma.

Un tap sec d’os és només un cop de cafè exprés amb només escuma de llet a la part superior. Un cappuccino estàndard té una capa de llet al vapor. Tanmateix, aquesta capa es deixa fora completament amb la versió seca d’os.

La capa d’escuma és tan densa i gruixuda que fins i tot he vist gent demanar una cullera al barista del taulell perquè es mengin l’escuma. estrany, ho sé, però cadascú pel seu.

Molta gent creu que el cappuccino sec d’os rep el seu nom perquè no conté llet.

Si això és cert o no, no ho puc dir, però una cosa és segura és que la manca de llet dóna a la beguda una textura i un sabor en pols granulat, que se sent sec a la boca.

Bone Dry Cappuccino vs Dry: quina diferència hi ha?

Aleshores, si un cappuccino sec d’os és només espresso i escuma, què passa amb un cappuccino sec?

Sincerament, la versió seca no és massa diferent a la clàssica. Encara que s’anomena “sec”, encara conté llet al vapor; aquesta versió només té una mica menys que el cappuccino estàndard.

significat d'os cappuccino sec

La capa base és un cop de cafè exprés seguit d’una petita quantitat de llet al vapor i rematat amb escuma: la reducció de llet al vapor es compensa normalment amb el barista afegint més escuma de llet.

Os secs i secs,… què tal un cappuccino humit?

Què és un cappuccino humit?

Amb tantes variacions del cappuccino estàndard, és difícil mantenir-se al dia, però sí, també hi ha versions humides.

significat de cappuccino humit

Essencialment, un cappuccino humit és el contrari d’un de sec. La capa base segueix sent espresso, però la quantitat de llet al vapor augmenta i la capa de llet espumada a la part superior disminueix.

Amb proporcions com aquesta, sens dubte esteu anant cap al territori del caffe latte.

Com es fa un cappuccino sec a casa?

He despertat la teva curiositat i vols provar de fer un cappuccino sec a casa? D’acord doncs.

Si podeu fer un cappuccino normal, no hauríeu de tenir cap problema per fer la versió seca; sempre que tinguis una gerra de vapor gran i una màquina de cafè exprés amb una vareta de vapor o altres mitjans per escumar la llet, ja estàs a punt.

Tanmateix, en comparació amb un tap normal, haureu de crear una gran quantitat d’escuma de llet i, si no teniu cap ús per a les restes de llet al vapor, pot ser dolorós veure com s’aboca pel desguàs.

Conceptes bàsics casolans del cappuccino sec d’os

  1. Afegiu la llet a la gerra de vapor i, amb una vareta de vapor, airegeu la llet lentament. El truc per crear escuma gruixuda és tirar gradualment el càntir cap avall i intentar trencar la bombolla amb el vapor.
  2. Continueu fent-ho fins que arribeu a una temperatura d’uns 110-120 F. Un cop feta la llet espumada, toqueu el càntir al taulell unes quantes vegades i també utilitzeu una cullera per colpejar els costats. En fer-ho, esclataràs més bombolles; literalment, pots veure com es fan escuma de llet mentre toques.
  3. Espereu uns 40 a 60 segons perquè la llet es separi de l’escuma. Mentre esperes, prepara el teu espresso i aboca-lo en una tassa preescalfada.
  4. A continuació, utilitzeu una cullera i agafeu suaument munts d’escuma vellutada i col·loqueu-la a sobre de la capa base del vostre espresso. No siguis tímid. Ompliu la tassa fins a la part superior amb escuma fins que tingueu una forma de cúpula impressionant a la part superior.
  5. Espolvoreu lleugerament la part superior amb xocolata en pols per obtenir un sabor dolç i amarg i gaudiu.

Tingueu en compte que no podeu utilitzar llet sense lactis, ja que és gairebé impossible crear una escuma espessa.

Tot i que, si no us importa experimentar a casa, la llet de coco i la llet de civada són probablement els productes no lactis més fàcils de provar i escumar: si us agrada un repte!

Conclusió

Així que aquí ho tens. El significat d’un cappuccino sec d’os. Només és espresso i escuma de llet.

I si veus algú “menjant” els seus amb una cullera, no t’espantis, en realitat és una cosa que fa la gent. Estrany, ho sé, però bé, qui sóc jo per jutjar?

Si ets un bevedor habitual de cappuccino, prova de canviar la teva comanda la propera vegada que siguis a la teva cafeteria preferida; demaneu un tap sec i mireu com té el gust.

Si us agrada un cafè de gust més fort, podeu gaudir de la capa base d’espresso menys diluïda.

És una llàstima que s’hagi de malgastar una gran quantitat de llet sobrant per crear aquesta gruixuda capa d’escuma.

Només una paraula d’advertència. Gairebé tots els baristes odien haver de fer caputxins secs. Per tant, si rebeu mirades estranyes o fins i tot mirades confuses de l’home que està darrere del taulell, probablement aquesta sigui la raó per la qual, sobretot si hi ha una llarga cua esperant al taulell.

Preguntes freqüents

📌 Què significa l’escuma extra-seca?

A diferència de la microescuma, aquest és essencialment un tipus d’escuma humida de luxe que sovint es barreja lentament amb el cafè quan es posa a la part superior.

L’escuma extra seca és exactament el contrari de la microescuma.

L’escuma extra seca és espessa i bastant densa i s’asseu fàcilment a la part superior del vostre espresso com una capa separada que no es barregi amb el cafè de sota. Aquest tipus d’escuma s’utilitza per crear caputxins secs d’os.

📌 Un caputxino és més fort que el cafè?

Si traieu l’escuma i la llet al vapor d’un cappuccino, bàsicament et quedes amb un raig de cafè exprés. Així que estem comparant el cafè exprés i el cafè degotejat normal.

Un sol cop de cafè exprés conté aproximadament 40 mg de cafeïna per unça. En canvi, una tassa de cafè preparada amb una màquina de degoteig automàtic només té uns 10 mg per unça. Òbviament, això variarà segons la dosi i la quantitat d’aigua utilitzada. Però és un bon punt de partida.

Tan. 2 oz de cafè exprés: 80 mg de cafeïna. 8 oz de cafè degoteig: 80 mg de cafeïna. Aproximadament la mateixa quantitat de cafeïna.

Però no hem tingut en compte el temps d’ingestió. En general, gaudeixes d’una tassa de cafè exprés en pocs minuts, mentre que trigareu més a beure una tassa de cafè preparat.

📌 Quina és la funció de l’escuma cappuccino?

La funció de l’escuma de cappuccino serveix com a capa aïllant a la part superior del cafè, essencialment bloquejant la calor.

L’escuma gruixuda també crea una sensació en boca única mentre prens el cappuccino. I, finalment, la capa d’escuma pot actuar com a llenç per a qualsevol barista artístic.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *