Què és Channeling Espresso? Solucions i consells d’experts!

degoteig de cafè exprés

Prendre’s un cop d’espresso que no té un bon gust pot ser decebedor. Us deixeu intentant determinar què ha causat el problema per poder solucionar-lo la propera vegada i evitar el gust desagradable. La majoria de les vegades, quan un espresso té un bon gust, la canalització és el problema.

Què és la canalització, us podeu preguntar? En poques paraules, la canalització és quan hi ha punts febles al vostre llit de cafè exprés. Aquests punts fan que l’aigua flueixi de manera desigual pel disc. Quan això succeeix, t’enfrontes tant a una extracció insuficient com a una sobreextracció que resulta en una tassa de cafè espresso que preferiries llançar. Aprenem més sobre la canalització del cafè exprés, què el provoca i com podeu evitar-lo.

divisor 4

Per què passa?

Com hem esmentat anteriorment, la canalització del cafè exprés té molt a veure amb com l’aigua flueix pel llit del cafè. Com qualsevol altra cosa, l’aigua que es mou per la vostra màquina de cafè exprés agafarà el camí de menor resistència. Això vol dir que s’extreurà més certs posos de cafè que d’altres.

Malauradament, us costa saber si la canalització s’està duent a terme perquè el vostre portafiltre està bloquejat al seu lloc durant l’extracció. Això és especialment cert si utilitzeu el portafiltre que venia amb la vostra cafetera exprés. En lloc d’utilitzar aquests portafiltres bàsics, la majoria de baristes i experts en cafè suggereixen utilitzar un portafiltre nu, també conegut com a portafiltre sense fons.

Filtre de cafè
Crèdit d’imatge de: StockSnap, pixabay

Quins són els signes de canalitzar l’espresso?

Tot i que és possible que no pugueu veure tot el que passa dins de la vostra cafetera exprés, hi ha signes de canalització de cafè exprés que podeu notar. Aprenem aquests signes per ajudar-vos a entendre millor per què el vostre espresso pot no tenir el millor sabor.

El tir comença ràpidament

El vostre cafè exprés no hauria de començar fins que no s’acumuli la pressió adequada. Si observeu que la vostra presa surt massa aviat, sobretot abans que s’augmenti la pressió, és possible que estigueu experimentant una canalització. També podeu notar signes de ros. Tant si això passa un cop el cafè exprés arriba a la tassa o durant la meitat del flux, el ros és un indicador important que les coses no funcionen correctament dins del filtre.

Mira el degoteig

Vigilar la part inferior del vostre portafiltre us pot ajudar a determinar si s’està duent a terme la canalització. Si sembla que el degoteig del vostre espresso prefereix una zona sobre les altres, podríeu tenir un problema. El que voleu veure és una distribució uniforme, però no espereu que sigui perfecta. Una bona tassa de cafè exprés hauria de fluir almenys per més d’una zona. No hauríeu de veure el vostre portafiltre durant aquest procés.

Raigs d’Aigua

Un dels signes més desordenats de canalitzar el cafè espresso és quan els raigs d’aigua, petits o no tan petits, emeten des de la part inferior del filtre. Aquest signe dramàtic de canalització sol acabar a la safata de degoteig de la vostra màquina, però podria trobar-vos cap a vosaltres si esteu massa a prop.

Crema no està a l’alçada

Si es produeix algun d’aquests altres signes i observeu que la vostra crema és més pàl·lida del que hauria de ser, aquest és un altre signe de canalització. També podeu notar una falta de crema per indicar que hi ha un problema.

màquina de cafè exprés
Crèdit d’imatge: Kevin Schmid, Unsplash

Com puc deixar de canalitzar Espresso?

Aprendre a treure una gran tassa de cafè exprés requereix molta pràctica. Trobareu que diversos factors han de treballar junts per crear una tassa saborosa. Si observeu la canalització quan intenteu treure un cop d’espresso, hi ha algunes coses que podeu modificar amb l’esperança de minimitzar aquest problema o aturar-lo del tot. Fem-hi un cop d’ull ara.

Ajusta la teva recepta

Fer espresso seguint una recepta sòlida pot ajudar a posar fi a la canalització. Sovint, el problema més gran que t’enfrontes amb la teva recepta és la mòlta de les teves mongetes. Si les faves es molen massa fines, es pot augmentar la canalització. La millor relació a seguir per a una bona tirada és entre 1:1 i 1:2,5. També voldreu cenyir-vos a un període de temps d’aproximadament 20 a 35 segons.

Distribució de les Mòltes

Potser no us n’adoneu, però com es distribueixen els posos de cafè al vostre portafiltre pot determinar com de bo és el vostre cafè exprés. Si les coses no es distribueixen de manera uniforme, és més probable que es produeixi la canalització. La vostra distribució no comença quan aboqueu el cafè al portafiltre. Comença amb la mòlta. Cada molinet és diferent i es dispensarà d’una manera diferent. Per evitar la canalització, voleu una distribució uniforme i eviteu els molins que se centren en àrees particulars del filtre. Podeu ajudar a aquest procés fent girar el vostre portafiltre en cercles petits per ajudar a equilibrar la vostra distribució.

Utilitzeu bones eines

Tenir un bon cafè exprés pot ajudar a combatre la canalització. Quan utilitzeu el vostre tamper, intenteu mantenir les molèsties al vostre llit de cafè el més uniforme possible. Una inclinació de qualsevol tipus pot provocar que el flux d’aigua afavoreixi un costat i que es produeixi una canalització.

Trieu el filtre correcte

Ja hem esmentat els portafiltres nus. Si realment voleu lluitar contra la canalització del cafè exprés, eviteu utilitzar el portafiltre normal que ve amb la vostra màquina i trieu un filtre nu o sense fons. Això us permet veure millor el flux d’aigua a través del filtre i detectar possibles problemes que podrien tenir lloc amb el vostre espresso.

Portafiltre i manipulador de la màquina de cafè exprés Cyetus

Preguntes freqüents (FAQ)

Quin gust té l’espresso quan es produeix la canalització?

Malauradament, no tan bo. A causa del flux desigual de l’aigua, el vostre espresso es pot desequilibrar. Notareu tant un gust dèbil com agre que és massa amarg. Sincerament, fa que sigui bastant difícil acabar el teu tir.

Què és el ros espresso?

Sí, el ros és un signe de canalització, però què és exactament el ros? És quan el color del teu espresso canvia del color fosc normal a un marró pàl·lid. Això normalment mostra el final de l’extracció. Si això passa en les primeres etapes de tirar el tir i durant la resta del procés, és un clar indicador d’un tret poc extret. Aquest problema pot ser causat per la canalització.

Com puc triar el manipulador adequat?

Quan escolliu un manipulador, el millor és assegurar-vos que funcioni bé amb el vostre portafiltre. Necessitaràs un que tingui el diàmetre, el pes i el material adequats. Necessites un ajustament ajustat perquè el teu llit de cafè es mantingui uniforme.

grans de cafè i portafiltre
Crèdit d’imatge: Marian Weyo, Shutterstock

Una guia de referència ràpida

Com detectar la canalització d’espresso

  • Vigileu la part inferior del filtre per veure si hi ha buits en el flux
  • Els trets comencen massa ràpid
  • El ros s’inicia al principi del procés i continua durant tot el procés
  • Crema no està a l’alçada

Com deixar de canalitzar Espresso

  • Ajusta la teva recepta i utilitza les proporcions adequades
  • Distribueix correctament els teus molins
  • Utilitzeu bones eines per pissar
  • Utilitzeu un portafiltre nu perquè pugueu vigilar el flux

divisor 5

Conclusió

Si experimenteu canalització quan treu un cop d’espresso, no us sentiu sol. Els millors baristes del món han tractat aquest tema, i molt probablement ho tornaran a fer. No deixis que t’impedeixi fer el teu propi espresso i millorar-lo. Amb una mica de pràctica i seguint alguns dels consells que hem esmentat anteriorment, podeu posar fi fàcilment a la canalització i fer una bona tassa de cafè exprés. Abans que te n’adonis, estaràs preparat per posar les teves atraccions contra les de les teves cafeteries preferides.


Crèdit d’imatge destacada: NATHAN MULLET, Unsplash

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *