Pat Brown, d’Impossible Food, revela que l’empresa està treballant a Filet Mignon

Aliments impossibles fundador i l’ex-CEO Pat Brown diu que la companyia està treballant actualment en el desenvolupament de filet mignon a base de plantes i que ja ha completat una sèrie de prototips amb èxit. Tot i que Brown no va poder revelar una data de llançament, va donar a entendre que el nou bistec es presentarà durant la revisió de tecnologia del MIT. Conferència ClimateTech el 12 d’octubre.

“Estigueu atents: segur que arribarà”

Segons Brown, va provar diversos prototips de bistec a principis d’any. “He tastat els nostres prototips de filet mignon, i són força bons”, va dir Brown a l’editor de MIT Technology Review, James Temple.

En assenyalar que el repte principal era perfeccionar la textura, Brown va dir que la companyia havia de tornar a treballar el seu procés per fer carn picada per replicar l’estructura més difícil del bistec. També va explicar que l’objectiu d’Impossible és complir o superar el gust dels aliments d’origen animal tradicionals, i que no llançarà un producte fins que no senti que pot competir directament amb la proteïna animal convencional.

Impossible_Mandonguilles
© Impossible Foods

Nou laboratori de recerca

El major competidor d’Impossible, Beyond Meat, ja ha començat a provar el seu propi producte de bistec a botigues selectes dels Estats Units aquesta tardor i recentment ha llançat la seva primera col·laboració amb Taco Bell, el Beyond Carne Asada Steak, en 50 llocs de prova a Ohio.

Brown va deixar el càrrec de conseller delegat d’Impossible Food al març i, segons es diu, n’està establint un nou centre de recerca a l’empresa per donar suport als esforços de recerca avançats. Segons Impossible, la nova empresa existirà a més de l’actual equip d’R+D d’Impossible i “centreu-vos en la innovació transformadora que impulsarà Impossible Foods a assolir la nostra missió”.

Impossible entrepà de pollastre
© Burger King

Brown va afegir que Impossible està desenvolupant activament una àmplia gamma de nous productes, afirmant: “Qualsevol cosa que puguis imaginar en què podríem estar treballant, estem treballant”.

I pel que fa al filet mignon: “Estigueu atents”, va dir. “Definitivament vindrà”.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *