Pastís d’escacs de pecana de taronja – mossegades al forn

Pastís d'escacs de taronja
El pastís d’escacs és un pastís de flam fàcil de fer que és un clàssic del sud i un dels preferits a casa meva. El pastís no només és deliciós, sinó que resulta excepcionalment fàcil de fer. Per a mi, això vol dir que puc preparar-ne un amb una antelació relativament curta i jugar fàcilment amb diferents sabors als meus pastissos. Aquest pastís en particular és un pastís d’escacs de taronja, una variació tant d’un pastís d’escacs com d’un pastís de pacanes que crec que és un meravellós postre de vacances.

El farcit d’aquest pastís s’elabora amb sucre, ous, farina de blat de moro i llet, amb extracte de vainilla i ratlladura de taronja fresca afegit per donar-li sabor. La farina de blat de moro pot semblar un ingredient inesperat en un farcit de pastís, però ajuda a espessir la crema i li dóna una mica de cos addicional al farcit. La ratlladura de taronja és l’estrella de la crema perquè la ratlladura fresca, i només necessitareu la ratlladura d’1 taronja sencera, aporta un sabor cítric brillant al pastís i combina molt bé amb les pacanes. L’extracte de taronja no és un bon substitut aquí, així que assegureu-vos d’utilitzar una taronja fresca!

Les pacanes s’incorporen al farcit després que els altres ingredients s’hagin barrejat. Jo faig servir pacanes rostides i salades, que contrasten bé amb el farcit dolç i aporten un cruixent fantàstic a la cobertura del pastís mentre es caramel·litza al forn. Les pacanes senceres donaran al vostre pastís l’aspecte millor acabat, però podeu utilitzar pacanes picades gruixudes si això és el que teniu a mà.

La quantitat de fruits secs d’aquest pastís és molt generosa i, tot i que la majoria suren a la superfície mentre el pastís està al forn, trobareu que la fruita seca estranya queda atrapada al farcit per a un cruixent sorpresa quan esteu servint. No és una mala sorpresa si us agraden les postres de nou!

El pastís és cremós, cruixent, dolç i de nou. Podeu tastar la taronja, la vainilla i les pacanes a cada mos i és tan bo que potser no voldreu tornar a un tradicional pastís de pacanes! Aquest pastís es serveix millor una mica fred i es pot fer un dia abans de quan planegeu servir-lo. Utilitzeu un ganivet de serra per tallar el pastís abans de servir per obtenir rodanxes netes.

Pastís d’escacs de taronja
1 3/4 tasses de sucre
4 ous grans
1 rovell d’ou gran
2 cullerades de blat de moro
1/4 culleradeta de sal
2 culleradetes d’extracte de vainilla
1 cullerada de ratlladura de taronja
3 cullerades de mantega, fosa i refredada
2/3 tassa de llet (qualsevol tipus)
1 1/2 tassa de pacanes torrades senceres o picades (preferiblement torrades i salades)
crosta de pastís de 9 polzades precuinada

Preescalfeu el forn a 350F.
En un bol gran, bateu el sucre, els ous, el rovell d’ou, la farina de blat de moro, la sal, l’extracte de vainilla i la pell de taronja. Afegiu-hi la mantega fosa, seguida de la llet, fins que els ingredients estiguin ben combinats. Incorporeu-hi les pacanes. Aboqueu el farcit a la crosta de pastís de 9 polzades prèviament cuita.
Coure al forn durant 45-50 minuts, fins que el pastís estigui ben cuidat i es mogui molt lleugerament quan es toca la cassola. Deixeu que el pastís es refredi a temperatura ambient. El pastís es pot servir a temperatura ambient o refrigerar abans de servir.

Serveis 8-10.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *