Pastís de seda francès clàssic – TAN deliciós!

El Pastís de seda francès clàssic és un postre de xocolata ric, deliciós i inoblidable. Et convertiràs en un fan després d’una sola mossegada. Garantit!

Em vaig enamorar bojament del pastís de seda francès quan era adolescent. Però fins que no vaig fer el meu propi des de zero, no em vaig adonar de com era realment exquisit.

Vista aèria d'una llesca de pastís de seda francès en un plat amb una forquilla amb mànec vermell.

Per què has de fer

  • Em van presentar el pastís de seda francès com a recompensa per comportar-me en els viatges de compres familiars. Ha funcionat!
  • Si t’agrada la xocolata, aquest és el pastís de xocolata més ric i sedós que tastaràs mai!
  • És el postre perfecte per a una ocasió especial. És freqüent a la nostra taula de vacances.

A la meva mare li encantava anar de compres. Ha de ser genètic. Uns quants caps de setmana a l’any, la família s’amuntegava a la nostra furgoneta Plymouth Satellite, sense ràdio ni fins i tot cinturons de seguretat, i conduïa les més de 30 milles fins a la gran metròpoli de Des Moines, Iowa, per fer una mica de teràpia al detall. Després de parar al museu d’art, Pier One i als grans magatzems Younkers del centre, vam ser recompensats amb un tros de pastís de Baker’s Square. La meva selecció sempre va ser de seda francesa!

Vista de dalt del pastís de seda francès clàssic.

Notes d’ingredients:

  • Grapes de cuina – Sucre, extracte de vainilla real, ous, sucre en pols
  • Xocolata sense sucre – Utilitzeu una marca decent per obtenir el millor sabor. Jo faig servir barres Ghirardelli.
  • Extracte de vainilla real – Assegureu-vos que estigui marcat amb vainilla real. No utilitzeu imitació de vainilla.
  • Mantega – La mantega salada està bé. La sal és un potenciador del sabor i el pastís no tindrà gust salat amb la quantitat de sal de la mantega salada.
  • Crema molt espessa – La nata per muntar ha de tenir almenys un 36% de greix de mantega.
  • Whip-It – Aquest és un estabilitzador de nata muntada. Evita que la nata es separi i és agradable utilitzar-la en nata muntada que s’incorpora a un pastís per guarnir. Una alternativa per estabilitzar la nata muntada és endolcir-la amb sucre en pols. La maizena en sucre en pols ajuda a mantenir estable la nata muntada.
  • Rínxols de xocolata – Trobeu la meva tècnica preferida per fer en aquest post de receptes.
  • Crosta de pastisseria de 9 polzades – La crosta de pastís casolana és la millor, però sempre es pot utilitzar comprada a la botiga massa de pastís o crosta. Enfornar abans d’omplir.

Com fer

En veure el programa de cuina original de Martha Stewart fa anys, em vaig comprometre totalment quan la vaig veure preparar un pastís de seda clàssic francès. Finalment, una versió feta amb mantega real, sucre, ous, xocolata i vainilla. Els resultats van ser divins!

  1. Utilitzeu una batedora de peu amb l’accessori de paleta perquè no introduïu massa aire al farcit.
  2. Crema mantega i sucre durant uns 2 minuts, fins que estigui lleuger i esponjós.
  3. Amb la batedora en marxa, a poc a poc afegir la xocolata desfeta i la vainilla.
  4. Afegiu els ous, un a un, batre a velocitat mitjana durant 5 minuts després de cada addició. Val la pena l’espera.
  5. Raspar el farcit en una closca de pastís al forn. Assegureu-vos de refredar durant almenys 4 hores perquè el farciment s’enduri.
  6. Abans de servir, fuet la crema. Endolcir amb sucre en pols si ho desitja. Si vols canonada uns remolins de nata muntada per guarnir, si voleu afegir un sobre de Whip-It a la nata. estabilitzarà la nata muntada perquè no es separi.
  7. Decorar amb encenalls de xocolata si es desitja. Tallar, servir i preparar-se per desmaiar!!!
Una llesca de pastís de seda francès clàssic en un plat amb una forquilla amb mànec vermell.

Consells d’experts

Aquest pastís de xocolata decadent té uns quants ingredients senzills, per la qual cosa és imprescindible que utilitzeu ingredients de primera qualitat. Sense margarina, només mantega de lactis pura, xocolata de bona qualitat i la millor crosta de pastisseria que puguis reunir.

  • Consell PRO: Els ous no es cuinen en aquestes postres, així que tingueu precaució i no els serviu a nens petits, persones grans o qualsevol persona immune compromesa tret que utilitzeu ous pasteuritzats.
  • La salmonel·la, una malaltia transmesa pels aliments, es transmet sovint a través dels ous crus. Per tant, és millor no servir això a ningú en risc.
  • Consell professional: Feu servir una mantega europea si voleu un autèntic regal! La quantitat de greix de mantega és lleugerament superior.
  • Consell professional: Teniu la mantega a temperatura ambient perquè es torni lleugera i esponjosa quan la batu.
  • Consell professional: Teniu els ous a temperatura ambient per facilitar la incorporació.
  • No utilitzeu xocolata endolcida barata. Ghirardelli està bé, però és possible que les marques genèriques no donin els millors resultats.
  • Si us sentiu còmode fent crosta de pastís, una crosta casolana feta amb almenys una part de mantega real és una base fenomenal per a aquest pastís de seda francès.
  • Mantingueu aquest pastís a la nevera.
  • Per servir, potser us agradaria decorar amb rínxols de xocolata i rosetes de nata muntada. Estabilizo la nata afegint-hi Whip It, perquè mantingui la seva forma.
  • Alternativament, podeu passar nata muntada amb una llesca de pastís o repartir nata muntada per la part superior del pastís (el meu mètode habitual per servir aquest pastís a la meva família).

Preguntes freqüents

Què és un pastís de seda francès?

Un pastís de seda francès és un pastís de xocolata ric i sedós situat en una closca de pastisseria o una crosta de galetes Graham. Sovint està cobert amb nata muntada.

Per què es diu seda francesa?

El farciment de xocolata súper ric, suau i sedós va inspirar el nom. Aquest és un pastís americà, però, no francès.

On es va originar el pastís de seda francès?

Va ser una entrada a la tercera edició anual de Pillsbury Bake-Off el 1951.

Quant de temps dura un pastís de seda francès?

Si no es deixa fora de la nevera durant més de 2 hores, un pastís de seda francès es conservarà bé durant 3-4 dies. Si s’utilitza una cobertura de nata muntada, el millor és estabilitzar la nata amb sucre en pols o estabilitzador de nata Whip-It perquè no es separi.
Una alternativa és servir amb nata muntada al costat. Es pot afegir un dollp a cada llesca.

També et pot agradar:

T’agrada aquesta recepta? Si us plau, deixeu una puntuació de 5 estrelles a la targeta de receptes de sota i una ressenya a la secció de comentaris més avall de la pàgina.

Mantingueu-vos en contacte amb mi a través de les xarxes socials @ Instagram, Facebooki Pinterest. No oblideu etiquetar-me quan proveu una de les meves receptes!

Ingredients

  • 1 closca de pastisseria de 9 polzades al forn, refredada

  • 12 cullerades (1 1/2 varetes) de mantega, a temperatura ambient

  • 1 tassa de sucre granulat

  • 3 unces de xocolata sense sucre, fosa i refredada

  • 1 1/2 culleradetes d’extracte de vainilla

  • 3 ous grans

  • 1 tassa de nata per muntar

  • Unes cullerades de sucre en pols per endolcir la nata, opcional

  • 1 paquet Whip-It per estabilitzar la nata, opcional

  • Rínxols o encenalls de xocolata, per guarnir si es desitja

Instruccions

  1. En el bol d’una batedora de peu amb l’accessori de paleta, cremeu la mantega i el sucre durant uns 2 minuts, fins que estigui lleuger i esponjós.
  2. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi a poc a poc la xocolata desfeta i la vainilla.
  3. Afegiu els ous, un a un, batent a velocitat mitjana durant 5 minuts després de cada incorporació.
  4. Aboqueu el farcit a la crosta refredada. Cobrir amb paper de plàstic i refredar durant almenys 4 hores.
  5. Abans de servir, munteu una tassa de nata, afegint sucre i vainilla al gust. Afegiu un sobre de Whip-It per estabilitzar la nata si voleu posar la nata muntada per sobre del pastís.
  6. Decoreu amb encenalls de xocolata si voleu.

Notes

Adaptació de Jean Webster a través del lloc web de Martha Stewart.

El temps total no inclou el temps de refredament.

Productes recomanats

Com a associat d’Amazon i membre d’altres programes d’afiliació, guanyo amb les compres que compleixen els requisits.

Informació nutricional:

Rendiment:

8

Mida de la porció:

1 llesca

Quantitat per porció:

Calories: 387Greix total: 23 gGreix saturat: 14 gGreixos trans: 0 gGreixos insaturats: 8 gColesterol: 118 mgSodi: 76 mgHidrats de carboni: 39 gFibra: 2 gSucre: 29 gProteïna: 6 g

Thatskinnychickcanbake.com ofereix ocasionalment informació nutricional per a les receptes contingudes en aquest lloc. Aquesta informació es proporciona com a cortesia i només és una estimació. Aquesta informació prové de calculadores en línia. Tot i que thatskinnychickcanbake.com intenta proporcionar informació nutricional precisa, aquestes xifres són només estimacions. Diversos factors, com ara els tipus de productes o les marques comprades, poden canviar la informació nutricional en qualsevol recepta determinada. A més, moltes receptes de thatskinnychickcanbake.com recomanen complements, que poden o no estar llistats com a opcionals i la informació nutricional d’aquests complements afegits no apareix a la llista. Altres factors poden canviar la informació nutricional, com ara quan la quantitat de sal apareix “al gust”, no es calcula a la recepta, ja que la quantitat variarà. A més, diferents calculadores en línia poden proporcionar resultats diferents. Per obtenir la representació més precisa de la informació nutricional en qualsevol recepta determinada, hauríeu de calcular la informació nutricional amb els ingredients reals utilitzats a la vostra recepta. Vostè és l’únic responsable de garantir que qualsevol informació nutricional obtinguda sigui precisa.


QUANT T’HA ENCANTAT AQUESTA RECEPTA?

Si us plau, deixa un comentari al blog o comparteix una foto Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *