Pastís de brunch de nabius i llimona – mossegades al forn

Pastís de brunch de nabius i llimona

El pastís per esmorzar sempre és una delícia. Ara hi ha moltes ocasions en què em vaig regalar una llesca de pastís de capa sobrant del dia abans amb el vostre cafè del matí, però normalment el pastís per esmorzar significa pastís de cafè. Aquest pastís de brunch de nabius i llimona és un pastís humit ple de nabius frescos i ratlladura de llimona brillant, tots dos sabors que són benvinguts a la meva taula d’esmorzar. I a qui no li agrada una mica de fruita addicional amb l’esmorzar, sobretot quan ajuda a justificar un tros de pastís addicional!

El pastís comença amb una massa de pastís de mantega que està aromatitzada amb molta ratlladura de llimona. La ratlladura de llimona dóna al pastís molt de sabor brillant, més del que obtindries només amb el suc. Vaig fer servir dues llimones senceres (llimones de mida mitjana) per a la ratlladura, així que assegureu-vos d’agafar-ne dues i guardar les llimones ratllades per fer-les el suc més endavant emmagatzemant-les a la nevera. Els nabius es dobleguen a la massa just abans de coure. Alguns poden enfonsar-se al fons del pastís perquè es tracta d’un pastís de textura lleugera que té moltes baies, però sempre que hàgiu untat la paella o l’hagueu folrat amb paper pergamí, les rodanxes de pastís sortiran perfectament. amb les baies perfectament intactes.

El pastís és molt humit i tendre, molt més semblant a un pastís que el vostre muffin de nabius normal. Vaig recobrir el pastís amb una mica de sucre molt generós abans de coure per donar-li una bona crosta superior cruixent i afegir una mica de dolçor addicional al pastís. Si teniu una recepta de streusel preferida, segur que podeu espolvorear-la per sobre en comptes del sucre per convertir aquest pastís fàcil en un pastís de cafè una mica més tradicional.

Com és habitual, podeu utilitzar nabius congelats en aquesta recepta de pastís en lloc de frescos si les baies fresques no són de temporada. Si utilitzeu baies congelades, us recomano utilitzar-les de congelades i no deixar-les descongelar abans de doblar-les a la massa. Això evitarà que el suc de baies s’acosti a la resta del pastís i es torni blau tot. El vostre pastís també pot necessitar un minut addicional de temps de cocció, sobretot si opteu per ser generós quan mesureu les baies (com de vegades ho faig!), Ja que les baies fredes refredaran lleugerament la massa. Els nabius frescos són els millors quan són de temporada, així que tingueu en compte aquesta recepta la propera vegada que compreu una cistella a la vostra botiga de queviures local o al mercat de pagès.

Pastís de brunch de nabius i llimona

Pastís de brunch de nabius i llimona
1 2/3 tassa de farina per a tot ús
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
1 1/4 tasses de sucre
2 ous grans
2/3 tassa de llet de mantega
1 culleradeta de vainilla
2 cullerades de ratlladura de llimona (2 llimones)
6 cullerades de mantega, fosa i refredada
1 1/4 tasses de nabius, frescos o congelats
2 cullerades de sucre gros, per a la cobertura

Preescalfeu el forn a 350F. Unteu lleugerament un motlle de 9 polzades o folreu-lo amb paper pergamí.
En un bol mitjà, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre.
En un bol gran, bateu els ous, la mantega, la vainilla i la ratlladura de llimona. Afegiu-hi els ingredients secs i bateu per combinar. Aboqueu la mantega fosa i bateu fins que la mantega estigui completament incorporada. Doblegueu els nabius.
Aboqueu la massa a la paella preparada i repartiu-la en una capa uniforme. Espolvorear la part superior del pastís amb sucre gros.
Coure al forn durant 45-50 minuts, fins que el pastís estigui daurat i la part superior torni a sortir quan es premeu lleugerament. Deixeu que el pastís es refredi a la paella fins gairebé a temperatura ambient (o a temperatura ambient) abans de tallar-lo.

Serveis 9.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *