Pa de plàtan tahini vegà – Lazy Cat Kitchen

taula de pa de plàtan tahini vegà

La tardor és per coure i encara que estic de vacances i gaudint de la meva llibertat, trobo a faltar una mica el meu forn. Si us sembla posar el vostre aquest cap de setmana, què us sembla un pa de plàtan tahini vegà, opcionalment, amb trossos de xocolata negra?

Aquest pa de plàtan sense oli és molt senzill de fer i realment encerta. Només necessita un grapat d’ingredients bàsics i un bol gran per reunir-ho tot. Aquí teniu els ingredients clau d’un cop d’ull.

MÉS SOBRE ELS INGREDIENTS

PLÀTANS: Els plàtans massa madurs són els millors per utilitzar-los en un pastís com aquest. Afegeixen humitat i dolçor i sabor de plàtan, per descomptat, a aquest senzill pastís de pa. Podeu utilitzar plàtans madurs frescos o congelats (descongelar-los primer a temperatura ambient), però tingueu en compte que els congelats poden requerir un temps de cocció una mica més llarg (5-10 minuts), ja que alliberen més humitat després de la congelació.

XAROP D’AURÓ: El xarop d’auró o qualsevol altre líquid dolç proporciona a aquest pastís una dolçor addicional necessària i una mica més d’humitat. Primer vaig provar aquesta recepta amb 120 ml / ½ tassa de xarop d’auró, però crec que a causa del fet que el tahini és naturalment amarg, no vaig trobar prou dolç.

TAHINI: tahini li dóna sabor a aquest pastís i contribueix a la seva textura suau. Recomano fer servir tahini clar aquí, ja que el tahini fosc (elaborat amb llavors de sèsam sense pelar) afegeix molt més amargor i un sabor més pronunciat. Assegureu-vos de remenar bé el vostre tahini abans d’utilitzar-lo.

ÀCID: un toc d’àcid és útil per ajudar a pujar els forns vegans. L’àcid reacciona amb el bicarbonat de sodi i aquesta reacció ajuda a crear una molla lleugera i esponjosa.

FARINA: Vaig fer servir farina blanca per fer aquest pa de plàtan tahini vegà. Sospito que la farina integral també funcionarà bé, però augmentaria la quantitat de puré de plàtans a 2 tasses (450 g / 16 oz) ja que la farina integral té més set. Una bona barreja sense gluten, que contingui midons o gomes, funciona bé si busqueu la versió sense gluten.

AGENTS DE FRANÇA: com que aquest pa de plàtan tahini vegà no conté ous (òbviament), li dono un cop de mà a l’hora de fer llevat utilitzant una combinació curosament calibrada de bicarbonat de sodi i llevat en pols.

ingredients vegans de pa de plàtan tahini

pa de plàtan tahini vegà edulcorant de plàtan

Aixafeu els plàtans madurs molt bé amb un puré de patates o una forquilla. Un cop ben triturat, afegiu-hi xarop d’auró i suc de llimona perquè pugi.

pa de plàtan de tahini vegà farina de tahini

A continuació, incorporeu el tahini lleuger ben barrejat i barregeu-ho bé fins que quedi tot ben integrat. Un cop estiguin tots els ingredients humits, afegiu suaument la farina en (aproximadament) dos lots. Afegiu agents de cocció i espècies al segon lot de farina.

massa vegana de pa de plàtan tahini sense cuinar

Doblegueu els trossos de xocolata si s’utilitza abans de transferir la massa al motlle de forn preparat, decorar i coure.

costat de pa de plàtan tahini vegà

INGREDIENTS HUMITS

INGREDIENTS SECS

  • 180 g / 1½ tasses de farina de blat universal o barreja de farina GF provada (jo faig servir aquest)
  • 1½ culleradeta de llevat en pols
  • ¾ culleradeta bicarbonat de sodi
  • 1 culleradeta de canyella + ¼ culleradeta de cardamom
  • ¼ culleradeta de sal fina

EXTRAS OPCIONALS

  • 70 g / 2,5 oz de trossos o xips de xocolata
  • plàtan petit, per decorar
  • llavors de sèsam: qualsevol color, per a la decoració

MÈTODE

  1. Escalfeu el forn a 175 ° C / 350 ° F (configuració normal, no amb ventilador) i folreu un motlle de 900 g / 2 lliures amb paper de forn. Moveu la reixeta del forn una osca cap avall des de la posició mitjana.
  2. En un bol gran, combineu els plàtans triturats, el xarop d’auró i el suc de llimona.
  3. Abans de mesurar el tahini, assegureu-vos que estigui molt ben barrejat en lloc de que la part més gruixuda es col·loqui al fons del pot. Afegiu tahini als ingredients humits i barregeu-ho fins que quedi ben integrat.
  4. Incorporeu suaument la farina en dos lots, afegint tots els ingredients secs restants juntament amb el segon lot.
  5. Doblegueu els trossos de xocolata si feu servir.
  6. Transferiu la massa al motlle de forn preparat. Remeneu el pastís amb un plàtan tallat per la meitat i empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.
  7. Enforneu fins que un escuradents surti bastant net, uns 50-55 minuts o 55-60 si feu servir plàtans congelats (tapeu amb paper d’alumini si la part superior es daura massa ràpidament). Retirar del forn i pinzellar-lo amb una mica de xarop d’auró mentre el pastís encara estigui calent per donar-li una bona brillantor a la part superior.
  8. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de tallar-lo. Feu servir un ganivet de serra per tallar-lo si en teniu un; trobo que produeix rodanxes més ordenades.

NOTES

*PLÀTANS: el pes indicat és DESPRÉS de pelar. Podeu utilitzar plàtans congelats frescos o descongelats. L’important és que estiguin ben madurs. Si utilitzeu plàtans congelats, assegureu-vos d’utilitzar també tot el líquid que tendeix a separar-se com a conseqüència de la congelació i no us preocupeu si es van tornar marrons, això és perfectament normal.

*TAHINI: no he trobat el sabor de tahini aclaparador aquí, però si prefereixes només un sabor subtil, no dubtis a substituir una part del tahini per oli de sabor neutre com l’oli d’oliva, fos. oli de coco sense fragància o mantega vegana.

Vaig utilitzar un motlle de 2 lliures / 900 g de les següents dimensions: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm. (Vaig utilitzar un com això).

Aquesta recepta de pa de plàtan és una fusió de diverses de les meves creacions anteriors. Si t’agrada el concepte però no estàs segur del tahini, què passa amb aquest pa de plàtan amb mantega de cacauet?

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

*per 1 de cada 18 porcions (inclou xocolata)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *