Muffins de poma i canyella – Enfornar o trencar

Aquests muffins de poma i canyella són el regal perfecte de tardor. Són meravellosament saborosos, fàcils de fer i ideals per esmorzar o berenar!

Muffins de poma i canyella amuntegats en un plat blanc

Muffins de poma i canyella amb cobertura de molla

Si hi ha una combinació de sabors que mai no deixa de conjurar els dies frescos i cruixents de tardor, és la canyella de poma. Sé que no en tinc prou!

I aquestes pomes amb poma i canyella són una delicia de tardor perfecta per a un esmorzar dolç o un berenar. Les magdalenes en si són prou dolces i farcides amb molta canyella i molts petits mossegats de poma. La cobertura de les magdalenes és una senzilla cobertura de molla aromatitzada amb sucre moreno i encara més canyella.

Prepara un lot d’aquestes magdalenes de poma fàcils aquesta tardor o quan et perdis aquests gloriosos dies de tardor. I si esteu buscant més magdalenes per coure aquesta tardor, proveu també les magdalenes d’espècies de crema agra de mantega marró, les magdalenes de fruits secs d’auró i les magdalenes de pacana i canyella!

vista aèria dels ingredients per als muffins de canyella i poma

El que necessitaràs

Desplaceu-vos cap avall fins a la targeta de receptes per obtenir les quantitats d’ingredients i les instruccions completes. Aquí teniu algunes notes sobre els ingredients de la recepta.

  • Farina per a tot ús – Necessitaràs farina tant per a les magdalenes com per a la cobertura. Mesureu el pes o utilitzeu el mètode cullera i escombra. Més informació: Com mesurar la farina
  • Sucre granulat
  • sucre morè – Hi ha sucre moreno a les magdalenes i a la cobertura. Prefereixo el sucre moreno clar en aquestes magdalenes, però podeu utilitzar sucre moreno fosc si preferiu el sabor de melassa més atrevit. Empaqueteu-lo amb fermesa a la tassa de mesura o mesura en pes.
  • Pols de coure
  • Bicarbonat de sodi
  • De canyella mòlta
  • Sal
  • Mantega sense sal – Necessitareu mantega fosa per a les magdalenes i també per a la cobertura. Per a la massa de muffins, assegureu-vos de deixar refredar la mantega breument perquè encara estigui calenta però no calenta.
  • Crema agra – La crema agra plena de greixos funciona millor. També podeu substituir el iogurt grec si voleu.
  • Llet – Recomano coure amb llet sencera o 2%.
  • Ous – Poseu els ous perquè arribin a temperatura ambient.
  • Pomes – Talleu les pomes a trossos de mida petita. Depenent de la seva mida, necessitareu 1 o 2 pomes per a aquesta recepta.
Muffins de poma i canyella escampats dins i sobre un motlle de magdalenes

Quines són les millors pomes per a magdalenes?

Per coure, les pomes robustes que mantenen la seva forma a través de la cocció són les millors. Les pomes massa toves perdran la seva forma i es tornen blanques. Algunes bones opcions que probablement trobareu a la vostra botiga de queviures són Fuji, Granny Smith, Gala, Honeycrisp i Pink Lady. Però hi ha moltes opcions que varien tant en gust com en textura. Més informació: Les millors pomes per coure

S’han de pelar les pomes per coure?

Per a aquests muffins de poma i canyella, podeu pelar les pomes si voleu, però no és necessari. La pell s’estovarà a mesura que es couen les magdalenes, de manera que no es notaran tant a les magdalenes acabades. Però si ho prefereixes, primer pots pelar les pomes.

vista aèria de muffins de canyella amb poma repartits per un taulell

Com fer muffins de poma i canyella

Aquestes receptes de magdalenes es barregen fàcilment mitjançant el mètode de muffins. No necessitareu cap equip especial. Només heu d’agafar un parell de bols, una cullera de mescla i el vostre motlle de magdalenes!

Preparar per coure. Escalfeu el forn a 400 °F. Alineeu 12 gots de magdalena estàndard amb folre de paper. Si no voleu utilitzar folres, unteu els gots de magdalenes amb un esprai de cuina amb farina com Baker’s Joy o Pam Baking.

Feu la cobertura. Barregeu tots els ingredients de la cobertura excepte la mantega. Afegiu la mantega i barregeu fins que els ingredients secs estiguin humits i la mescla formi molles. Reserveu-ho mentre feu les magdalenes.

Comenceu a fer la massa de muffins. Batre la farina, el sucre, el sucre moreno, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. Feu un pou al centre de la mescla.

Combina els ingredients humits. En un bol a part, barregeu la mantega fosa, la crema agra, la llet i els ous.

Afegiu els ingredients humits als ingredients secs. Aboqueu la barreja de mantega al pou de la barreja de farina. Remeneu-ho només fins que estigui combinat o quedin unes ratlles de farina.

Afegiu les pomes. Doblegueu les pomes tallades a daus a la massa, barrejant-les fins que quedin combinades.

Porcionar i muntar. Dividiu la massa entre les tasses de muffins preparades, utilitzant unes 3 cullerades de massa per omplir cada tassa 3/4. Espolseu la barreja de cobertura per sobre de cada magdalena.

Enfornar. Col·loqueu el motlle de magdalenes al forn calent. Coure al forn de 15 a 20 minuts, o fins que les tapes estiguin daurades i una escura introduïda al centre surti net.

vista aèria de magdalenes de canyella amb poma acabades de fer en un motlle de magdalena sobre una reixeta

Guai. Col·loqueu la paella sobre una reixeta i deixeu que les magdalenes es refredin a la paella durant 10 minuts. A continuació, transfereix les magdalenes de la paella directament a una reixeta per continuar refredant-se.

vista aèria dels muffins de canyella de poma sobre una reixeta

Consells per a l’èxit

Aquests muffins amb poma i canyella són fàcils de fer, però aquí teniu uns quants consells per ajudar-vos a assegurar-vos que el vostre quedi perfectament!

  • Utilitzeu una paella metàl·lica de color clar. Els vostres muffins s’enfornen i es dauraran de manera més uniforme.
  • Comproveu la vostra canyella. Amb molta canyella tant a les magdalenes com a la cobertura, assegureu-vos que la vostra sigui fresca. Si la vostra canyella ha estat al vostre armari durant força temps, pot ser que sigui el moment d’un pot nou. Doneu-li una olor per veure si encara té una aroma forta.
  • No barregis massa. Massa barreja condueix a una textura dura. Barregeu-ho només fins que estigui combinat, o deixeu unes petites ratlles de farina. Una massa lleugerament grumosa amb unes petites ratlles de farina s’allisarà durant la cocció.
  • Prefereix fer com un pa? Consulteu els meus consells per convertir muffins en pans.
  • Vols simplificar? Ometeu la cobertura per obtenir un lot més ràpid de magdalenes. Per a una cobertura senzilla, espolvoreu la part superior de la massa amb sucre de canyella abans de coure.
Muffins de poma i canyella sobre una superfície de fusta

Com emmagatzemar

Quan els muffins s’hagin refredat, poseu-los en un recipient hermètic. Per evitar que es mullin, podeu utilitzar tovalloles de paper per folrar el recipient i entre les capes de magdalenes. Les magdalenes s’han de mantenir a temperatura ambient fins a 3 dies.

Es poden congelar muffins de poma i canyella?

Sí, aquestes magdalenes es congelen molt bé. Col·loqueu els muffins refredats en un recipient o bossa hermètic i apte per al congelador. Si voleu, emboliqueu primer cada muffin amb un embolcall de plàstic per a una manera fàcil d’agafar-ne un o dos alhora. Emmagatzemats correctament, els muffins s’han de conservar al congelador fins a 3 mesos. Descongelar durant una hora més o menys a temperatura ambient o escalfar una estona al microones.

Muffins de poma i canyella sobre una tovallola amb ratlles vermelles

Muffins de poma i canyella amuntegats en un plat blanc

Ingredients

Per a la cobertura:

  • 3/4 tassa (90 g) de farina per a tot ús

  • 6 cullerades (75 g) de sucre marró clar ben envasat

  • 1/4 culleradeta de canyella mòlta

  • pessic de sal

  • 3 cullerades (42 g) de mantega sense sal, fosa

Per a les magdalenes:

  • 2 tasses (240 g) de farina per a tot ús

  • 1/2 tassa (100 g) de sucre granulat

  • 1/4 tassa (50 g) de sucre marró clar ben envasat

  • 1 culleradeta de llevat en pols

  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

  • 1 culleradeta de canyella mòlta

  • 1/4 culleradeta de sal

  • 1/2 tassa (113 g) de mantega sense sal, fosa i lleugerament refredada

  • 3 cullerades (42 g) de crema agra

  • 3 cullerades (44 ml) de llet

  • 2 ous grans, lleugerament batuts

  • 1 i 1/2 tasses de pomes tallades a daus (aproximadament 1 poma mitjana o 2 pomes petites)

Instruccions

Per fer la cobertura:

  1. Preescalfeu el forn a 400 °F. Alineeu 12 gots de muffin estàndard amb folre de paper o unteu els gots sense folre.
  2. Bateu la farina, el sucre moreno, la canyella i la sal.
  3. Afegiu la mantega fosa i barregeu-ho fins que els ingredients secs estiguin humits i la barreja formi molles.

Per fer les magdalenes:

  1. Barregeu la farina, el sucre, el sucre moreno, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. Feu un pou al centre.
  2. En un bol a part, barregeu la mantega, la crema agra, la llet i els ous. Afegiu-hi al pou a la barreja de farina i remeneu-ho fins que es combini. Incorporeu-hi les pomes.
  3. Dividiu la massa entre les tasses de muffins preparades, utilitzant unes 3 cullerades de massa per omplir cada tassa aproximadament 3/4. Espolseu la cobertura per sobre de la massa.
  4. Deixeu-ho de 15 a 20 minuts, o fins que un pic inserit al centre surti net.
  5. Refredar les magdalenes a la paella sobre una reixeta durant 10 minuts. A continuació, transfereix les magdalenes de la paella directament a la reixeta per continuar refredant-se.

Notes

Guardeu les magdalenes sobrants en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies o al congelador fins a 3 mesos.

Productes recomanats

Bake or Break és un participant del Programa d’Associats d’Amazon Services LLC, un programa de publicitat d’afiliats dissenyat per oferir-nos un mitjà per guanyar comissions mitjançant l’enllaç a Amazon.com i llocs afiliats.

Comparteix això:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *