Gurus del cafè que us guiaran pel camí cap a un cafè millor

Estic molt emocionat de compartir aquest bloc amb tots vosaltres avui perquè esteu a punt de conèixer algunes de les persones excel·lents que van donar forma al meu propi viatge al cafè. Aquests són alguns dels llocs on aconsegueixo la meva informació i algunes de les veus que m’han guiat a una comprensió més profunda del cafè.

Tots necessitem models a les nostres vides, persones que tinguin el coneixement i l’experiència per ajudar-nos a assolir els nostres objectius. A mesura que col·lectivament aprenem a ser millors consumidors de cafè i baristes casolans, m’agradaria presentar-vos alguns “Gurus del cafè” ben considerats i reconeguts internacionalment que tenen una gran quantitat de coneixements per compartir amb aquells que es troben buscant la veritat del cafè.

Podeu utilitzar-los per respondre preguntes específiques o simplement explorar els seus canals i veure què descobriu. En qualsevol cas, estigueu preparats per aprendre més del que mai creieu possible sobre les complexitats d’una petita llavor descoberta a Àfrica, que ha canviat el món de moltes maneres fonamentals.

Pere Giuliano

Vaig poder conèixer en Peter a l’Exposició del cafè especial del 2022 a Boston mentre dirigia el nostre taller “Història de la roda del sabor del cafè”. Parla d’un noi que sap les seves coses! Va estar allà mentre es feia història i parla des d’un punt de vista molt de primera mà.

Va començar com a barista a finals de la dècada de 1980, i ha ocupat diversos càrrecs al món del cafè, com ara torrador, cuper, gerent, entrenador i comprador de cafè. Copropietari de Counter Culture Coffee, ara és el director executiu de la Coffee Research Foundation i ha estat part integral del moviment per utilitzar la ciència i la metodologia científica a la recerca d’un millor cafè. A continuació dos grans vídeos:

Varietats de cafè:

Roda del sabor del tastador de cafè:

George Howell

George és considerat una de les icones venerades del món del cafè d’especialitat, després d’haver rebut un premi per a tota la vida de la Specialty Coffee Association el 1996. Llicenciat a la Universitat de Yale i fundador de The Coffee Connection, se’l considera un dels primers experts en l’augment de la qualitat. de cafè a tot el món.

George ha viatjat àmpliament a les regions productores de cafè i ha treballat incansablement com a defensor del petit agricultor, creant el primer concurs internacional de cafè per a cafès individuals anomenat Copa de l’Excel·lència.

De vegades anomenada “enciclopèdia caminant del cafè”, gaudeix d’un parell dels millors vídeos de George:

L’abocament perfecte:

Fonaments del gra de cafè:

James Hoffman

James és un barista del Regne Unit que s’ha convertit en un youtuber popular amb milions de seguidors. Ell és el veritable negoci, després d’haver guanyat el Campionat Mundial de Barista 2007, publicat tres llibres relacionats amb el cafè i consultat en nombroses empreses de cafè.

James aporta el seu humor sec a la seva experiència, però la seva passió pel cafè brilla realment i molts el consideren el padrí de la revolució del cafè de Londres. En un país famós pel te, és un autèntic èxit.

El seu llibre, “Com fer el millor cafè a casa”, és una lectura obligada per a tots els aspirants a barista de casa. Gaudeix d’un parell dels seus vídeos genials:

El naixement de l’espresso:

La preparació de cafè per immersió és millor que la percolació:

Amir Gehl

Amir és el fundador de Difference Coffee, una empresa que busca i obté alguns dels grans de cafè més rars i de més qualitat arreu del món. El cafè d’aquestes finques llegendàries se serveix en hotels de 5 estrelles i restaurants amb estrelles Michelin. Amir és un coneixedor de coneixedors.

Nascut al Regne Unit i autoproclamat bevedor de te, la seva afició pel menjar gurmet i la recerca del millor del millor el van portar a descobrir els cafès “molt bons” del món. El seu gir és que la major part del seu cafè es ven en càpsules. Gaudeix d’alguna de la seva experiència:

El cafè pot arribar a l’altura del bon vi?:

Equip de Wendelboe

Campió del món de barista i 6 vegades guanyador de la torradora nòrdica, m’ha agradat molt l’enfocament del cafè de Tim, ja que podeu sentir-lo com a professor. Fundador del cafè Tim Wendelboe de Noruega, és cafè, torrador i educador.

Tim ha ajudat a liderar el moviment de relacions agrícoles únics i s’obté molts dels seus cafès directament dels agricultors que coneix i amb qui treballa a tot el món. Això li permet ajudar a orientar la qualitat alhora que assegura que l’agricultor rep un sou digne.

Elements bàsics per a la preparació de cafè:

Com emmagatzemar els grans de cafè:

Per a aquells de vosaltres que us agrada molt el cafè, espero que comenceu a explorar tots els experts que hi ha per fer-los esculpir la vostra comprensió dels sabors, l’elaboració de cervesa, el torrat i tots els detalls complexos que us permeten gaudir del vostre cafè en un moment. nivell superior.

El meu consell és que mireu un vídeo de YouTube a la nit durant el proper mes, i us sorprendrà quant més sabràs sobre el cafè en general i quin millor consumidor seràs.

Feliç aprenentatge i si us plau estigueu bé.

Sobre l’autor
Matt Carter és un professor jubilat (1989-2018), músic a temps parcial, agricultor i actualment gestiona les operacions de Greenwell Farms Tour i Retail Store.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *