Garden Gourmet llança foie gras vegà als supermercats suïssos i espanyols – vegconomist

Jardí GourmetLa marca vegetal de Nestlé, ha anunciat recentment el llançament d’una edició limitada de Voie Gras, l’alternativa vegana de la marca al foie gras, als supermercats suïssos i espanyols.

“Volíem obtenir la millor experiència sensorial i creiem que ho hem aconseguit”

El Voie Gras, que simula el gust, la textura i l’aroma del tradicional paté de fetge d’ànec, serà la primera alternativa vegana certificada per arribar a una gran distribució minorista als dos països, va dir Garden Gourmet en un comunicat.

ànecs en gàbies en una instal·lació de producció de foie gras
© Igualtat Animal

Foie gras cl’assumpció ha baixat

Tradicionalment, els productors de foie gras alimenten ànecs per fer que els seus fetges siguin grassos per a la pasta rica i greixosa. Aquesta pràctica es considera àmpliament una de les pràctiques més cruels de la indústria agrícola.

Segons Igualtat Animal Regne UnitLa producció de foie gras està prohibida a molts països, com ara Suïssa, el Regne Unit, la República Txeca, Finlàndia, Itàlia, Polònia, Alemanya i Turquia.

El director de cuina de Nestlé Espanya, Ignacio Rosés, ha assenyalat que el consum de foie gras ha disminuït en els últims anys, en part per la preocupació pel benestar animal. Va dir que “l’alternativa vegana de la marca revolucionarà la taula espanyola aquest Nadal, l’època de més consum”, i va afegir que “Espanya és el país amb el segon consum de foie gras del món”.

foie gras cultivat
© Gourmey

Les empreses més petites ja estan desenvolupant alternatives sense animals al foie gras. A França, la startup de tecnologia alimentària Gourmey recentment ha aconseguit 48 milions d’euros per desenvolupar el seu foie gras cultivat. Aberyneuna altra startup francesa que elabora foie gras vegà, va rebre una inversió de Tech Transfer Agrifood per expandir els seus productes a altres països, inclosa Espanya.

“Una experiència de fusió increïble”

El centre d’R+D de l’empresa a Alemanya va desenvolupar el producte utilitzant greixos vegetals i proteïnes de soja combinats amb miso, llevat, sèsam torrat, pols de bolets i aroma de tòfona blanca per donar al producte el seu “sabor diferent”. El Vois Gras és més barat que un foie gras tradicional de fetge d’ànec i una mica més saludable, afirma Gourmet Garden.

Producte de foie gras vegà elaborat per garden gourmet
© Garden Gourmet

“Volíem la millor experiència sensorial i creiem que ho hem aconseguit. Voie Gras ofereix una increïble experiència de fusió a la boca i, gràcies a l’equilibri i la combinació dels seus ingredients, té un gust, aspecte i textura tan semblants al foie que ofereix al consumidor flexitari les mateixes possibilitats a la cuina que el tradicional. producte”, va destacar Rosés.

Voie Gras es vendrà a 140 sucursals del minorista suís Coop ia Espanya, l’edició limitada estarà disponible a les botigues Carrefour, principalment a Catalunya, la regió de Llevant i Madrid a partir de mitjans de desembre.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *