Coffee Review’s No. 1 Coffee of 2022 – PT’s Coffee

Estem encantats i honrats d’anunciar que Iemen Haraaz Red Mahal Aqeeq ul Station Natural, una oferta de Blue Label rostida pel nostre torrador principal Mike Mazulo, amb l’ajuda de Lara Prahm, va ser el número 1 a Els 30 millors cafès del 2022 de Coffee Review!

Així ho van descriure:

“Aquest cafè excepcional va ser seleccionat com el cafè número 1 a la llista de Coffee Review dels 30 millors cafès del 2022. Produït per petits agricultors, de les varietats d’Aràbica Tuffahi, Dawairi, Jaadi i altres hereus, en col·laboració amb Al-Ezzi Industries. , i processat pel mètode natural (assecat en tota la fruita).

És la cirera d’un any emocionant per a nosaltres aquí a PT’s. Més enllà d’aconseguir el primer lloc amb aquesta oferta única iemenita, vam obtenir elogis per lots especials de productors que potser estigueu més familiaritzats durant tot l’any:

  • 94 Punts per a la Granja Natural La Esperanza Tres Dragones, juny de 2022
  • 95 punts per a Hacienda La Esmeralda Porton 5N49 Gesha Natural, juny de 2022
  • 95 punts per a Hacienda Bajo Mano Static Gesha Natural, juliol de 2022

Aconseguir el lloc número 1 no va ser una proesa dolenta, des de la granja fins a la nostra instal·lació de rostit. Shabir Ezzi, de l’exportador de cafè iemenita Al-Ezzi Industries, va començar a centrar-se en comprar cireres fresques, no seques, directament dels productors en col·laboració amb Cafe Imports a mitjans dels anys 2010. Això els va permetre controlar el procés d’assecat, assecant les cireres de manera uniforme en llits elevats en lloc dels tradicionals patis o terrats.

El negoci d’Al-Ezzi també difereix del mercat tradicional del cafè iemenita en pagar als agricultors un preu base més elevat per portar la seva collita a les estacions receptores participants. Es paguen primes per cafès que compleixen certs estàndards, com ara el contingut d’humitat i la selecció de qualitat. Les cireres vermelles fresques i madures guanyen al pagès una prima addicional sobre les cireres seques tradicionals, ja que això permet a Al-Ezzi garantir la qualitat abans de l’assecat. Els agricultors reben targetes d’identificació voluntàriament per fer un seguiment dels lliuraments i garantir el pagament. Les aportacions de cada agricultor es registren de manera que els cafès siguin traçables fins a l’individu.

Els nostres propis Mike Mazulo i Lara Prahm van tenir una cura extrema per desenvolupar un perfil de torrat dolç i equilibrat que permeti que els sabors i la complexitat inherents del cafè brillin. Com Sinopsi de Coffee Review testimonia, els resultats són inconfusibles:

Líricament dolç, sorprenentment profund, complex. Cirera negra seca, sàlvia negra, sàndal de mel silvestre, lligabosc en aroma i copa. Estructura sucosa i brillant amb acidesa màlica (semblant a poma verda); sensació en boca deliciosa i setinada. Acabat integrat, multicapa i saturat de sabor.

“Una meravellosa tassa d’una tassa clàssica del Iemen: carregada de fruites, floral i dolçament herbaci: un cafè embriagador, tant aromàtic com al paladar”.

Fes clic aquí per obtenir més informació sobre aquest cafè i agafa una bossa per tastar-la!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *