Amanida d’edamame de cigrons | Revista d’alimentació i nutrició

Amanida d'edamame de cigrons |  Revista d'alimentació i nutrició |  Volum 11, número 2
Foto de Mackenzie Burgess, RDN

Racions: 6
Mida de la porció: 1 tassa
Temps de preparació: 20 minuts

Ingredients

Amanida:

  • ½ tassa de pebre vermell, tallat a daus
  • ½ tassa de pastanaga ratllada
  • ½ tassa de pebre groc, tallat a daus
  • 1 tassa d’edamame amb closca, cuit
  • ½ tassa de nabius
  • 1 tassa de quinoa, cuita
  • 1 llauna de cigrons de 15 unces, escorregudes i esbandides

Vestir:

  • ¼ tassa d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre a escollir
  • 1 cullerada de xarop d’auró
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • ½ culleradeta de sal
  • ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt fresc

Instruccions

  1. En un bol gran, barregeu el pebrot vermell, les pastanagues, el pebrot groc, l’edamame, els nabius, la quinoa i els cigrons fins que estiguin combinats.
  2. En un bol o pot petit amb tapa, combineu l’oli d’oliva, el vinagre, el xarop d’auró, la mostassa de Dijon, la sal i el pebre. Batre o agitar fins que estigui suau.
  3. Aboqui l’amaniment sobre l’amanida i barregeu-lo lleugerament.
  4. Refredar a la nevera durant 10 minuts i servir fred.

Nota de cuina: El balsàmic, el vi negre, el xampany, el rosat, la mel de poma o els vinagres de sidra de poma funcionen bé en aquesta recepta. Poseu-hi herbes fresques picades com menta, alfàbrega, farigola o coriandre, si voleu.

NUTRICIÓ PER RACIÓ: 269 calories, 12 g de greix total, 1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 377 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 9 g de sucre, 9 g de proteïnes, potassi NA, fòsfor NA

L’anàlisi utilitza vinagre balsàmic; pebrot vermell picat per a pebrot groc; i edamame congelat per pelar i cuinar. No hi ha dades de nutrició de potassi o fòsfor disponibles per a la mostassa de Dijon.

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN és una dietista registrada, desenvolupadora de receptes i blogger amb seu a Fort Collins, CO. El seu bloc se centra en receptes senzilles amb ingredients personalitzables que trieu. Les seves receptes es poden modificar per adaptar-se a diferents preferències dietètiques i ingredients que ja tenen a mà. Trobeu més de les seves receptes al seu blog a CheerfulChoices.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *