Amanida de tonyina provençal, mongeta blanca i api – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Mongetes blanques

Un bol mitjà amb mongeta blanca tallada a daus d'estragó, api i truita fumada

Aquesta amanida d’estil francès prové de la nostra amiga i francòfila favorita, Georgeanne Brennan. Ella diu: “Les mongetes blanques cremoses combinades amb trossos de peix escamoss i api cruixent fan un primer plat o un plat petit apetitós. Estragó, un dels clàssics fines herbesduplica el seu sabor aquí, primer a la vinagreta i de nou com a ingredient integral”.

  • 2 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 2 culleradetes de vinagre de pinya Rancho Gordo o vinagre de xampany
  • ¼ culleradeta de sal marina
  • ⅛ culleradeta de pebre negre recent mòlt
  • 1 cullerada d’estragó fresc picat
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 4 tiges grans d’api
  • 6 unces de tonyina cuita, en escates o truita fumada
  • 2 tasses de mongetes Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella o Cassoulet cuites i escorregudes
  • 2 cullerades de fulles fresques d’estragó

Serveis 4

  1. Per fer la vinagreta, combineu la mostassa, el vinagre, la sal, el pebre i l’estragó picat en un bol. Afegiu l’oli d’oliva; barrejar bé amb una forquilla o una batedora per fer un amaniment gruixut. Deixar de banda.
  2. Talleu les tiges d’api i talleu-les a rodanxes fines, amb una mandolina si és possible. Deixar de banda. (També podeu reservar les fulles d’api per guarnir, si voleu.)
  3. Si utilitzeu truita fumada, traieu la pell de la truita i talleu-la a trossos mitjans.
  4. Dividiu els fesols, l’api i el peix entre 4 plats d’amanida, introduint unes rodanxes d’api i peix a les mongetes. Regar amb vinagreta i decorar amb fulles d’estragó. Servir a temperatura ambient.


← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *