Amanida de mongetes de flageolet amb pebrots rostits i tàperes Recepta – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Vegetarià

No hi ha vergonya acceptar una mica d’ajuda de tant en tant. Per a mi últimament, això vol dir dedicar-me als pots de pebre vermell rostit. A l’estiu, quan els pebrots són abundants i a un preu just, realment gaudeixo rostint-los, pelant-los i després reposant-los en oli d’oliva amb una mica d’all. Mentrestant, treure’n una d’un pot em funciona. Són un company natural amb les mongetes i aquesta amanida és fàcil d’agradar.

Aquesta amanida funciona en fred o a temperatura ambient. Vaig fer servir tàperes en salmorra, però les tàperes ben esbandides de sal serien ideals. Remullar-los en aigua freda neta durant una hora aproximadament, canviant l’aigua una o dues vegades. Assequeu-los suaument i afegiu-los a l’amanida. O et pots consentir i fregir-los. T’ho mereixes.

Ingredients

  • 1 gra d’all, picat
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • 1 culleradeta de Rancho Gordo Oregano Indio
  • 2 cullerades de vinagre de pinya Rancho Gordo
  • 1/3 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 1 tassa de mongetes Rancho Gordo Flageolet o Cassoulet cuites, escorregudes (reservar el brou per a un altre plat)
  • 1 tassa de pebrots vermells rostits picats, en pots o casolans
  • 1 cullerada de tàperes, escorregudes
  • Sal i pebre recent mòlt

Serveix d’1 a 2

En una amanida, feu una pasta amb la sal i l’all. Afegiu la mostassa, l’orenga i el vinagre. Barrejar bé. Incorporeu-hi lentament l’oli d’oliva.

Afegiu les mongetes, els pebrots i les tàperes al bol i remeneu-los suaument. Condimenteu-ho amb sal i pebre.



← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *