Amanida de garbanzo negre amb Emily Nunn’s Barn Ranch – Rancho Gordo

Imprimir

Amanides

Vegetarià

Garbanzos negres i api a rodanxes amanits amb amanida ranxo, en una amanida

La nostra amiga Emily Nunn és una gent de The Bean. La seva intel·ligent Butlletí del Departament d’Amanides és una font infinita de saviesa per amanides. Ha escrit un llibre electrònic per a Rancho Gordo i és una inspiració constant per a amanides cada cop millors.

Ella és una defensora d’aquesta deliciosa versió de Ranch Dressing. És excel·lent, però sóc mandrós i vaig deixar de banda molts dels ingredients. Vaig acabar fent servir una cullerada de iogurt de cabra en comptes de maionesa, perquè era el que tenia a mà. Normalment sóc un estil estricte d’oli d’oliva i bon vinagre per a amanides, així que per a mi va ser un salt, però estic segur que li donaria els vapors a l’Emily, així que compartim la seva recepta original. —Steve

Per al vestit del ranxo d’Emily:

  • 2 grans d’all
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ tassa de crema agra
  • ½ tassa de llet de mantega
  • ¼ tassa de maionesa (faré servir casolana si en tinc)
  • 1 culleradeta de suc de llimona fresc
  • Pebre negre recent mòlt al gust
  • Dash de Tabasco
  • ½ culleradeta de salsa Worcestershire
  • 2 cullerades de cibulet fresc picat
  • 2 cullerades d’anet fresc picat
  • ½ tassa de julivert fresc picat finament

Per a l’amanida:

  • 2 tasses de Garbanzos negres Rancho Gordo cuits i escorreguts (o Garbanzos clàssics)
  • 1 a 1½ tasses d’api a rodanxes fines
  • ¼ tassa mceba blanca picada

Serveix de 2 a 4

  1. Per fer el ranxo: piqueu els alls aproximadament i, a continuació, tritureu-los amb la sal amb un morter o una cullera en un bol petit, fins que quedi una pasta. Col·loqueu la pasta en un bol i després afegiu-hi la resta d’ingredients. Gust per la sal. Refredat.
  2. En un bol per servir, combineu els garbanzos negres, l’api i la ceba. Afegiu l’amaniment ranxo al gust (potser us sobra). Servir.


← Publicació més antiga

Publicació més recent →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *