Amanida “1905” – Bloc de receptes barates

Permeteu-me que us presenti una de les millors amanides d’enciam iceberg que mai menjareu: l’emblemàtica amanida “1905”, de la cadena de restaurants Columbia de Florida.

El "1905" Amanida, de la cadena de restaurants Columbia de Florida.  Feu clic per a la recepta.

Gairebé mai no torno a publicar la recepta d’una altra persona. Però avui faig una excepció i us explicaré per què:

Aquesta és una de les amanides més delicioses que he menjat mai, i probablement és una de la qual potser no heu sentit a parlar, tret que hàgiu menjat al Restaurant Columbia a Florida.

A més de presentar-vos l’amanida de 1905, hi ha altres dos motius pels quals publico aquesta recepta sense modificar:

  • L’enciam iceberg no rep el crèdit que li correspon. És cruixent, suau, sucós i no s’embolica tan ràpidament com altres varietats d’enciam. És hora que l’iceberg sigui el punt de mira!
  • Aquesta recepta és assequible, amb ingredients fàcils de trobar que potser ja teniu a mà al rebost o a la nevera ara mateix.

El "1905" Amanida, del restaurant Columbia de Florida.  Prova aquesta recepta icònica a casa!

Història de l’amanida “1905”.

El restaurant Columbia original es va obrir l’any 1905 a Tampa, Florida, per immigrants hispanocubans. El Columbia és el restaurant més antic de Florida i la seva amanida de 1905 és l’element més emblemàtic del seu menú.

Segons explica la història, als anys quaranta, un dels cambrers, Tony Noriega, va passar gana després del seu torn i va recórrer la nevera i el rebost buscant alguna cosa per menjar. Va trobar enciam iceberg, pernil, formatge suís, olives i una gran quantitat d’ingredients d’amaniment, i va crear el que ara es coneix com l’amanida de 1905.

La recepta s’ha quedat enganxada, i ara tens la sort de saber-ne i saber de què va tot l’enrenou.

Què necessitareu per fer l'amanida de 1905.  Feu clic per obtenir una recepta detallada.

Una amanida perfecta

Quan vaig visitar el restaurant Columbia a Saint Augustine, Florida, vaig demanar de mala gana una amanida de 1905 a la mida d’un aperitiu. No em va semblar que sonava massa estrany, però el meu amic ho va entusiasmar i em va dir que ho havia de provar.

Els servidors el fan al costat de la taula, cosa que fa que sigui més fàcil de replicar a casa. I el restaurant enumera la recepta al seu lloc web i ven ampolles de guarnició.

Tot el que puc dir és dia mmm. Era una amanida molt bona.

L’enciam, el pernil, el formatge suís, les olives i el formatge parmesà per sobre eren genials: però l’amaniment és el que va fer l’amanida. La base és oli d’oliva, vinagre de vi blanc, 4 grans d’all fresc, sal i pebre.

Però en servir-la, s’esprem una llimona sencera a sobre de l’amanida i s’hi regeixen 2 cullerades de salsa Worcestershire. (Això és un àcid seriós i umami, si feu un seguiment).

M’agradaria haver demanat l’amanida més gran. I me’l vaig menjar tot sol.

Què necessitareu per fer l'amaniment de l'amanida de 1905, del restaurant Columbia.

Substitucions

Aquesta amanida és perfecta tal com està, i us recomano que us atengueu a la recepta original el més a prop possible.

Tanmateix, encara és deliciós amb aquestes substitucions:

  • En lloc de pernil, podeu substituir el gall dindi, el salami o les gambes cuites
  • En lloc de formatge Romano, podeu substituir el parmesà o el Parmigiano-Reggiano
  • En lloc del vinagre de vi blanc, podeu substituir el vinagre de vi negre

L'emblemàtica amanida de 1905 del restaurant Columbia de Saint Augustine, Florida.

Ingredients

  • 1 cap d’enciam iceberg, trencat en trossos de 1,5 x 1,5 polzades

  • 1 tomàquet, tallat en vuits

  • 4 o 5 llesques de pernil deli, tallades en juliana

  • 3 o 4 llesques de formatge suís, tallats en juliana

  • 1/2 tassa d’olives espanyoles verdes

  • 1905 Amaniment d’amanida (recepta, a continuació)

  • Suc d’1 llimona

  • 2 cullerades de salsa worcestershire

  • Formatge Romano ratllat

Per a l’amaniment d’amanides de 1905

  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra

  • 4 grans d’all, picats

  • 2 culleradetes d’orenga seca

  • 1/8 tassa de vinagre de vi blanc

  • Sal i pebre, al gust

Instruccions

  1. Vesteix-te: Combineu l’oli d’oliva, l’all, l’orenga, el vinagre, la sal i el pebre en un pot segellable. Agiteu enèrgicament fins que l’amaniment estigui emulsionat. Deixar de banda.
  2. En un bol d’amanida gran, combineu enciam, pernil, tomàquet, formatge suís i olives verdes.
  3. Servir: Llenceu els ingredients de l’amanida a l’amaniment d’amanida de 1905. Espremeu la llimona sobre un colador sobre l’amanida, remeneu la salsa Worcestershire i tireu-la per distribuir-la uniformement. Utilitzeu una microplanadora per triturar el formatge sobre l’amanida i a sobre amb pebre negre fresc.

Heu fet aquesta recepta?

ENS ENCANTARÀ VEURE-HO! Comparteix la teva foto a Instagram amb l’etiqueta #CheapRecipeBlog

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *